Marvin Brandao, invité d’honneur du Salon 2025

Découvrez et rencontrez Marvin Brandao, élu Chef Pâtissier de l’année 2023, un talent incontournable de la gastronomie lyonnaise. Il sera l’invité d’honneur du salon Chocolat et gourmandises 2025 à Mâcon.

Après un parcours dans des lieux d’exception comme la maison Sève, le restaurant triplement étoilé de Georges Blanc, et les palaces Shangri-La et George V à Paris, Marvin a ouvert Alma, sa boulangerie-pâtisserie dans le 6ᵉ arrondissement de Lyon fin 2022.

Alma incarne la pâtisserie haute couture, mêlant traditions artisanales et créativité. Les desserts, inspirés des grandes assiettes gastronomiques, sont réinventés en format boutique : légers, peu sucrés et réalisés sans colorants artificiels, ils mettent en avant des ingrédients de saison. Parmi ses créations phares, la Tarte Sicile séduit avec son praliné pistache, son crémeux citron, sa mousse cheesecake vanillée et son confit d’agrumes.

Le pain bénéficie du même soin, avec des farines nobles comme le blé khorasan. Cette exigence de qualité a valu à Marvin des distinctions précoces, comme la mise en avant de sa galette des rois en janvier 2023.

Marvin et sa compagne Alice de Oliveira, rencontrée au George V, ont conçu Alma comme un lieu où excellence et convivialité se rencontrent, reprenant les codes de l’hôtellerie de luxe pour offrir une expérience unique.

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